一中夜市之旅
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一中夜市深度旅遊專欄
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風迷全球的珍珠奶茶 讓世界飲品從黑白變彩色
2011-12-20 08:30:11
2011-12-20 14:51:15
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吳冠霖
台中市
吳冠霖
台中市
  在十幾年前,台灣街頭巷弄搖起一家家的飲料店,下午時分,辦公室的同事開始訂珍珠奶茶,學生放學一定會買杯珍珠奶茶帶入補習班,公車上黏答答的也是翻倒的珍珠奶茶,簡稱珍奶的飲料,陪多少年輕學子渡過戀愛成為兩個孩子的媽。

  關於珍珠奶茶的起源眾說紛紜,有人說是1986年從台南翰林茶館與鴨母寮邂逅發跡、也有人說是1983年從台中春水堂自家廚房發跡,最後不論是誰走入尋常百姓家,是誰造成台灣飲料市場的新轟動,現在珍珠奶茶遠播到中國、香港、日本、美國、歐洲、甚至中東國家,而這也成了台灣留學生涕流家鄉的味道,更是外國人來台灣必吃的甜點之一。

  在1980年代草創之初,珍珠奶茶只有黑白兩種,但茶飲加入甜品創造新的口感,喝出了台灣人美食創新的巧思,珍珠顧名思義就是如珍珠般白色的粉圓,關於真珠的作法每家各有千秋,通常由太白粉製作,也有以地瓜粉、馬鈴薯粉製作,然後再泡在糖水中,調飲時再將珍珠加入現泡的奶茶內。

  起初珍珠奶茶只在高級茶樓、泡沫紅茶店,隨著電視報導走紅,珍奶搖出高價門檻,搖入尋常百姓家的夜市,從一杯台幣100元上下到一杯低於台幣50元,也將玻璃杯搖入插吸管就可帶著趴趴走的隨手杯;這一杯搖起了台灣平價化的飲料店、搖進了校園和辦公室、讓台灣搖到全世界。

  這一場夜市美食的革命並未隨著珍珠奶茶走入燈火闌珊而結束,台灣草根創業的生命力,如一杯杯千變萬化的飲料般多采多姿,讓原本黑白郎君的珍奶,在養生、在地特色化、懷舊的風潮下,將原有珍珠與奶茶的一元二次方程式多了更多代數;將紅豆、地瓜、芋頭、山藥甚至洛神花、抹茶、胡蘿蔔包入粉圓內,五顏六色的繽紛讓味蕾從舌尖到舌後擁有不同的層次享受;奶茶的部分,搭配台灣優質原物料加以改良,牛奶各式知名品牌加持、茶有得則是使用台灣魚池鄉的阿薩姆紅茶或台茶18號或是嚴選國外進口的大吉嶺紅茶、咖啡紅茶等。

  這新的方程式算出台灣的接納文化,融入再創新,算出外國人來到台灣手裡該拿的是什麼飲料!舌尖跳動的是什麼甜點!算出台灣飲料讓世界飲品從黑白到彩色,正常甜、半糖、少糖、無糖回憶自己訂做。(圖片/本網資料提供)
2011-12-20 08:30:11
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